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Il blog di Vittorio Caltabiano

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Il capone o lampuca.

Posted by vittcaltabiano su 25 settembre 2008

Ieri mia moglie, a cui piace molto la buona cucina , ha comprato due magnifici caponi; il pesce, specie l’azzurro, non manca mai nella mia tavola durante la settimana, ma l’arrosto sulla piastra  però tocca a me farlo ; lei cura la prepazione, dalla pulizia ai taglietti con i sapori dentro , e mi fornisce l’intincolo da spalmare durante la cottura.

Prima

Dopo

Una bontà, vi assicuro, e poi l’intincolo a base di limone -olio-etc ( segreti di Lucia!) lo rende ancor più saporito.

Accompagnato da un buon bicchiere di vino è un pasto eccezionale.

Sono andato su internet  per vedere le caratteristiche:

Fate un salto da http://www.ilcucinario.it/MAPPA%20DEL%20SITO/MAPPA_C.htm è un sito interessante con tante ricette ( io lo preferisco arrosto anche perchè l’ho sempre mangiato così)

e poi da http://www.ilcucinario.it/RICETTE%20STAMPA/PESCE%20AZZURRO/PESCE_AZZURRO.htm

Lampuga o Capone

in dialetto:
cataluzzo, liba, papagal, catalusso,
pesce pappagallo, lecciutte, capone,
lambucha, piscicapuni, pauni.

E’ una specie pelagica riconoscibile per la forma caratteristica: nei maschi adulti sulla nuca si trova una specie di gobba e subito dietro ad essa si inserisce la pinna dorsale che costituisce una sorta di “criniera”, la pinna anale è più breve e bassa, la coda è simmetrica con ampi lobi.Il dorso ha un colore azzurro verdastro, i fianchi sono argentati con piccole macchie blu. Durante lo sviluppo la colorazione ed il profilo del muso cambiano notevolmente, i giovani hanno colori più decisi e non presentano la gobba sul dorso.
E’  comune in tutto il Mediterraneo.
Può raggiungere dimensioni considerevoli, sono stati catturati esemplari di 2 m di lunghezza, più comune da 50 cm ad 1 m.
Le carni sono molto saporite , solitamente si consuma fresca

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